古代DNA揭示罗马鱼酱秘方：主料竟是沙丁鱼

考古学家通过分析西班牙古罗马时期腌鱼厂底部残留物中的DNA，成功识别出制作经典鱼酱“garum”的关键原料是欧洲沙丁鱼。这项研究首次证明，即便在发酵与研磨等破坏性加工后，仍能从鱼骨残渣中提取可用的古代DNA，为理解古代饮食、渔业生态及贸易网络提供新线索。研究团队还将这些古代沙丁鱼与现代同类比对，发现其基因结构变化不大，显示该物种自古以来在地中海区域具有高度稳定性。这一成果为未来深入挖掘古代饮食文化与生物资源变迁提供了重要方法。