科学家发现细菌“解药” 有望拯救被山火熏坏的葡萄酒

 美国农业部研究人员在最新发表的研究中发现，两株名为 Gordonia alkanivorans 的细菌能够分解山火烟雾中的关键污染物——愈创木酚（guaiacol），这一物质正是导致葡萄酒出现刺鼻烟熏味的元凶。研究团队通过基因测序锁定了细菌中的 guaA 基因，证实其是分解愈创木酚的关键机制。山火频发令美国西海岸葡萄酒产业损失惨重，仅2020年加州和俄勒冈州就因“烟熏污染”损失约37亿美元。科学家认为，未来或可通过将这些细菌直接喷洒到葡萄植株、促进其自然生长，或在酿造环节中引入，以在装瓶前清除烟熏物质。尽管仍需进一步验证安全性和应用方式，但这一突破为葡萄酒业在全球升温、山火加剧的背景下找到潜在的“生物解药”。