食用土豆改变了安第斯原住民的DNA

如今，营养丰富的土豆已成为全球饮食中的重要组成部分。大约10000年前，安第斯地区的原住民首次驯化了这种作物，并逐渐将其融入日常饮食中。研究表明，土豆在他们的饮食中占据了如此重要的地位，以至于他们的身体进化出更高效的淀粉消化能力。现代研究发现，与世界其他地区的人群相比，安第斯原住民拥有更多的AMY1基因拷贝数，这使得他们在消化淀粉方面具有显著优势。一项发表在《自然通讯》杂志上的研究表明，在土豆被驯化的同时，这种遗传适应性开始出现，并且随着时间的推移，那些携带更多AMY1基因的人群获得了生存和繁殖的优势。