实验酒瓶揭示软木塞中的氧气传输机制

法国科学家团队设计了一种微型瓶子系统，用于研究葡萄酒瓶中软木塞的氧气传输机制。实验发现，软木塞不仅起到密封作用，还能通过自身结构向酒液释放氧气，并且在一定条件下与酒液发生化学反应，影响葡萄酒的老化过程。研究表明，在前15天内，液体和气体之间存在平衡；随后六个月内，大部分氧气来自软木塞本身而非外界环境；四个月后，软木塞开始与酒液发生化学反应，释放出酚类化合物，这些化合物能消耗掉之前释放出来的氧气。最终在第18个月时，较长的软木塞（超过30毫米）几乎不再允许外部氧气进入酒瓶，从而对葡萄酒的老化过程产生重要影响。