生菜为何总是让人患病

沙拉通常被视为健康的食品选择，但近期美国爆发的循环孢子虫病疫情却让人们对生菜的安全性产生了质疑。此次疫情已导致超过7100人在密歇根州患病，可能与泰勒农场供应的冰山生菜有关。事实上，绿叶蔬菜经常被卷入食物中毒事件中，包括2022年的E. coli疫情和2021年因沙门氏菌爆发而召回的包装沙拉。美国疾病控制与预防中心估计，农产品占报告的食物中毒病例近一半，其中绿叶蔬菜是最常见的来源之一。生菜成为主要问题的原因在于其广泛的消费量、复杂的供应链以及生长方式容易受到污染。此外，生菜的结构特点也使其易于藏匿病原体，如未处理的地表水灌溉和多褶皱的叶片都可能使病原体滋生并传播。