如何在不煮熟的情况下杀死鸡蛋中的沙门氏菌

近期，美国多地爆发了与鸡蛋相关的沙门氏菌疫情。专家建议使用水浴恒温器对鸡蛋进行巴氏杀菌处理，以确保食用安全。通过将鸡蛋在135华氏度的水中浸泡约90分钟，可以有效杀死大部分细菌而不煮熟蛋黄和蛋白。这种方法虽然不能保证完全无菌，但能显著降低沙门氏菌的风险，适合家庭使用。专家建议在进行巴氏杀菌前将鸡蛋冷藏，并且在整个过程中保持恒定温度以杀死细菌。尽管这种方法会影响蛋白性能，但对于需要生食或半熟食鸡蛋的菜肴来说是一个可行的选择。此外，虽然大多数市售鸡蛋未经过巴氏杀菌处理，但通过家用设备可以实现这一过程，确保家庭使用的鸡蛋安全可靠。