75亿美元咖啡连锁Dutch Bros让包括CEO在内的全体高管参加两周特训，学习调制饮品和经营门店

荷兰兄弟（Dutch Bros）首席执行官克里斯蒂娜·巴罗内不仅执掌这家规模达75亿美元的咖啡连锁，还能站到门店柜台后上手干活。和其他高层一样，她参加了为期两周的特训，学习如何当一名门店调饮员（公司称之为broista），而门店员工并不怕当场指出她的错误。巴罗内对《财富》表示，受训时大家知道她是首席执行官，团队还是会指出她哪里做错了；她认为这是优秀文化的一个重要迹象，需要继续巩固，因为当团队如此在乎顾客，连首席执行官做错事都会说出来时，她很喜欢这一点。高管饮料培训是公司“内部成长”模式的一部分。多年来，从店主到高级经理都被安排参加这门课程，以理解连锁店2.5万名调饮员调制饮品的辛苦。培训期间，领导者要完成六个班次的门店实操，打磨接待技能、练熟饮品订单，并学习如何落实速度、品质和服务这三项要求。公司表示，他们能亲眼看到顾客连接是如何建立的，并学习把包括颇受欢迎的金鹰咖啡（Golden Eagle）在内的饮品做到位，好让周一和周三喝起来味道一样。结束时，荷兰兄弟的领导者必须通过名为Flow的测试，题目涵盖饮品配方、公司历史、门店运营和文化；品牌对标准相当认真，没通过的人必须重考。巴罗内说，这次调饮员特训体现了创始人的愿景：特拉维斯·博尔斯马与已故的戴恩·博尔斯马兄弟，公司名称是为纪念他们从荷兰移民而来的祖父母。除了获得技术和接待方面的专长，她认为培训也能在公司内部培育“有吸引力的未来”，为员工向上晋升铺路。她解释，把培训推广到总部更广泛的团队时，他们特意确保营销团队也参加，尤其是参与设计和制作饮品的人，认真考虑哪些决策会触及顾客互动，以及如何确保设计门店项目、营销方案或新饮品的人都真正理解门店环境是什么感觉。按销售额和门店数量计算，荷兰兄弟是美国仅次于星巴克和唐恩都乐的第三大咖啡连锁，在Z世代中也很受欢迎。但在走到这一步之前，它只是路边的小生意。家族乳业经营困难，博尔斯马兄弟被迫卖掉奶牛，另寻出路。1992年，他们推着一辆手推车、带着100磅咖啡豆，在俄勒冈州格兰茨帕斯的铁轨旁卖浓缩咖啡。亲友和忠实顾客支撑着生意做大。1994年，手推车升级为得来速摊位；两年后他们已扩展到六家门店。第一家荷兰兄弟加盟店于2000年开业。