研究称过热饮品或增加食管癌风险安全温度应低于65度

最新研究显示，饮用超过65℃的过热茶或咖啡可能显著增加食管癌风险。早在2016年，国际癌症研究机构已将“高温饮品”列为对人类可能致癌因素，与室内木柴烟雾或大量红肉摄入风险等级相当。来自南美、中东及亚洲的多项调查发现，当地居民饮用约70℃马黛茶或热茶者食管癌发病率更高。近期一项覆盖近50万名英国成年人的大型研究也证实，长期每天饮用八杯以上高温饮品的人，患食管癌的几率几乎是未饮用者的六倍。科学家认为，过热液体可损伤食管黏膜细胞，长期反复热损伤或因胃酸反流加重炎症，最终可能诱发癌变。动物实验也发现，70℃热水可加速癌前病变出现。专家建议，饮品温度控制在60℃以下较为安全，美国研究推荐咖啡的最佳饮用温度为57.8℃。同时，避免大口快速饮用，改为小口慢饮，并在冲泡后等待约5分钟降温10至15℃，或通过搅拌、揭盖、添加凉水或牛奶等方式加快降温，能有效降低热损伤风险。