反式脂肪显著增加炎症及慢性疾病风险

反式脂肪常见于快餐及加工食品中，已被证明与冠心病及全因死亡率增加显著相关。研究指出，食用反式脂肪不仅会提升炎症水平，还显著提高慢性疾病的发生风险。尽管许多食品制造商已逐步减少其使用，反式脂肪仍在一些经济欠发达地区普遍存在。世界卫生组织发起REPLACE计划，旨在通过立法、宣传及监测等措施全面消除工业生产的反式脂肪，以降低全球每年近1800万例心血管疾病相关死亡率。